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  清晨四点半，莱西市水集大街的胶东花饽饽文明博物馆的操作间现已亮起了灯。迟金艳系上围裙，俯身案前。面盆里是老面引子发酵了一夜的香气，浓郁、漫长，像胶东大地三百年来不曾连续的呼吸。

  揉、搓、捏、剪、压、刻、镶——面团在她手里不是面团，而是一块有生命的泥。手指翻飞间，一条龙须逐步清楚，一片鳞甲层层叠起，转瞬的时间，一条气势汹汹的“醒狮龙”便在案板上活了过来。

  若不说破，很难将眼前这位名为迟金艳的面点师傅与“修建行业高管”联系起来。但是恰恰是那段跨界阅历，让其手中的传统花饽饽多了一份结构美学。她的故事，从一个蒸笼开端，却远不止于一个蒸笼。

  迟金艳是“70后”，大学选的是修建专业，结业后在修建行业一路做到企业高管，在外人看来可谓是顺风顺水。但是在迟金艳心里，却一向有一个挥之不去的“梦”，一个看起来与修建行业毫不相关的“梦”。

  迟金艳的姥姥是十里八乡出了名的巧手。在那个物资匮乏的时代，逢年过节姥姥蒸出来的花饽饽，是她童年里“最美观、最宝贵的东西”。从小看着、吃着、熏陶着，这份对乡土风俗的爱情便深深扎了根。

  做企业高管时压力很大，迟金艳自学考取了二级心理咨询师资格，又无意中发现揉面、塑形、做花饽饽的进程分外静心。“安安静静着手，一点点雕刻造型，整个人的心就能静下来，压力、烦躁都能渐渐开释。”她由此萌生了一个共同主意：用花饽饽这门焰火手艺来做心理疗愈。

  促进她下定决心的，是发现孩子对清明做小燕子饽饽、新年蒸枣饽饽这些传统习俗彻底生疏乃至冲突。“文明是需求熏陶的，不是靠说教的。”她决然辞去高管职位回到莱西，誓要把传统风俗经过最接地气的面食融入日常日子，让新一代了解本乡文明。

  曩昔的花饽饽技艺传承靠“口传心授”，一个“适量”、一个“少量”，全凭经历。为了“有章可循”，迟金艳一头扎进操作间，重复试验比对，体系梳理出包括选料、和面、发酵、揉制、捏塑、醒发、蒸制、上色等全流程的中心工序，还参加推动了《山东花饽饽》集体规范（T/SDLX 3001-2021）的拟定。

  在她看来，规范化与手艺特性并不矛盾：“规范只束缚质料选用、食品安全、根底发酵工艺等底线，并未限制花饽饽的造型纹样、捏制方法与风俗构思。以规范守根基，以手艺做立异，二者相得益彰。”

  一起，迟金艳深知，“一个人会做不算会，一群人会做才算传”。为此，她走进校园担任校外辅导员，把讲堂变成面点操作间，让孩子们从小触摸这门手艺。她带动周边妇女工作创业，手把手教她们花饽饽制造技艺，协助农村妇女把握才有所长，在家门口完成增收。

  在迟金艳看来，传统花饽饽常用人工色素，口味单一。经过重复试验，她用菠菜汁、南瓜汁、红曲米、紫薯等天然果蔬汁液代替人工色素，将牛奶融入面团，使花饽饽口感柔软筋道、麦香与奶香交融。2024年新年，其推出的“醒狮龙”花饽饽登上央视《朝闻全国》。2026年推出“立刻暴富”等新式造型，旺季时每天赶制五六千个仍求过于供。

  不断立异的一起，迟金艳从未忘掉“扎根”。2019年，她出资建成全国首家花饽饽主题博物馆——胶东花饽饽文明博物馆。场馆近1000平方米，保藏300多件农耕什物，经过场景再现、图片和文字说明，完成“研、学、玩、DIY体会一体化”，让当代人重拾尘封的回忆与情感。它一起也是莱西市的科普教育基地、爱粮节粮教育基地、工作教育中心双创实训基地和敞开大学教育基地。

  现在的迟金艳，是莱西花饽饽制造技艺的青岛市第六批市级非物质文明遗产代表性传承人、全国首家花饽饽文明博物馆的馆长。她获评“全国大众学习之星”“青岛时髦大使”“青岛手造工匠”，2025年成功当选“齐鲁村庄之星”。个人业绩被央视《朝闻全国》、中心广播电视总台我国之声、《工人日报》《大众日报》《半岛都市报》等多家媒体广泛报导。

  谈及未来五年，迟金艳思路清晰：一是健全传承部队，长时间进校园、常态化训练农村妇女，用“固定临时工”形式带动农闲工作；二是晋级工业，分规范化量产和手艺定制两条生产线，交融文旅研学打造本地品牌。

  从修建图纸到面团造型，从企业高管到非遗传承人，迟金艳用酷爱完成了一次跨度惊人的转型，又用匠心把这份酷爱酿成了更多人看得见、尝得到、记得住的乡土滋味，余味漫长。

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